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「為什麼高鐵也會坐到鐵腿？」「為什麼三個小時的年夜飯吃完身心俱疲？」「為什麼發完紅包口袋空空、還暗地被「青」了一下？」這麼多椎心頓足的OS年年上演，人生，是一場不斷冒險的旅程，誰說野狼不會遇上貓呢？還不趕快先惡補生存交戰閱讀指南，跳脫框框，能讓你的視野更開闊，夢想不遠，廢柴也能出頭天！今天，在這兒跟各位推薦一本好書：廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物



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本週排行榜第一名:，。
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廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物,Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food,作者:傑夫．波特,出版社:奇光,ISBN:9789869094443

特價：379元



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廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物,Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food,作者:傑夫．波特,出版社:奇光,ISBN:9789869094443

《廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物》Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food


《華盛頓郵報》讚譽本書：
「哈洛德?馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」
當科學進入廚房，美味就此而生！
◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」
◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《科學美國人》等一致推薦！
◆作者發揮技客精神研究飲食和廚藝，筆調風趣幽默，不吊書袋，深富啟發性和創新風格。
◆全書搭配簡明圖表、精美手繪圖、經典和創意食譜、有趣科學實驗、詳細食材配方比例、豐富延伸知識等，深入淺出，一看就懂，破解食品科學原理，傳授烹飪烘焙關鍵技法，增進廚藝。
◆深入探討眾多主題：營養學、校正工具、食源性疾病、食品安全、基因改造食物、在地飲食、分子廚藝、真空烹調法、現代派料理、食品添加劑等，了解最新最正確飲食知識和趨勢流派。
◆130道食譜，從主菜到甜點，從飲料到湯品，從開胃菜到醬汁醃料，滿足你的味蕾和下廚欲！
◆30位各領域專家訪談：食物科學家、廚藝學院教授、製刀專家、料理和糕點主廚、美食作家、葡萄酒指導、餐廳老闆、飲食科學節目主持人等，挖掘第一手獨到見解。
你是創新的廚師嗎？習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走？
是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇？
想學習食譜成功的祕訣，增進即興發揮的功力，創造自己的菜色？
現在，下廚前你只需要：
?玩得開心！學習在於好奇心，而不是工作。
?知道自己的類型。喜歡燒烤？那就燒烤。喜歡烘焙？那就烘焙。
?請把食譜全部讀完再開始動作，確定了解每個步驟。
?找時間試味道，既是替食物調味，也可以學習味道在料理過程中的變化。
?不要怕把晚餐燒了！
《廚藝好好玩》不只是料理書，更啟發你在廚房的創造力，激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎？為什麼有些食物的烘烤溫度是350℉／175℃，有的則是375℉／190℃？如果你把烤箱高溫加熱到1000℉／540℃，披薩多快就會熟？作者傑夫?波特化身料理技客提供解答，對於菜色做法更有獨到見解--從甜點（巧克力脆片餅乾）到鹹食（油封鴨醬義大利麵），130道食譜滿足你的味蕾。本書充滿有趣迷人的資訊和知識，啟發你做料理實驗，是絕佳的參考指南。
本書教你如何初始化廚房並校正工具，帶你了解烹飪上的重要化學反應，像是蛋白質變性、梅納反應、焦糖化等是如何影響食物烹煮。想用凝膠和真空烹調法和食物玩遊戲？也請參考本書，裡頭有第一手資訊。此外，作者還採訪了30位研究者、食物科學家、製刀專家、主廚、作家及其他重要人物，包括食物學家哈洛德?馬基、探索頻道主持人亞當?薩維奇、「分子廚藝之父」艾維?提斯、《現代主義烹飪》作者納森?米沃德等，甚至還有xkcd.com的漫畫，獲得第一手深入見解。
※本書初版為繆思出版《廚藝好好玩：探究真正飲食科學?破解廚房祕技?料理好食物》




廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物,Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food,作者:傑夫．波特,出版社:奇光,ISBN:9789869094443


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