廚藝好好玩:探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物, 傑夫.波特, 9789869094443, 奇光 , 書局, 網路書店, 金石堂,Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food
「為什麼高鐵也會坐到鐵腿?」「為什麼三個小時的年夜飯吃完身心俱疲?」「為什麼發完紅包口袋空空、還暗地被「青」了一下?」這麼多椎心頓足的OS年年上演,人生,是一場不斷冒險的旅程,誰說野狼不會遇上貓呢?還不趕快先惡補生存交戰閱讀指南,跳脫框框,能讓你的視野更開闊,夢想不遠,廢柴也能出頭天!今天,在這兒跟各位推薦一本好書:廚藝好好玩:探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物
,、、-暢銷書排行榜
本週排行榜第一名:,。
很多網友都推薦說讚喔!
廚藝好好玩:探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物,Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food,作者:傑夫.波特,出版社:奇光,ISBN:9789869094443
特價:379元
下面是整理了、、關於,同類書籍的介紹,都是今日的優惠折扣,過了今天價格就會調回原價 趕快點進來撿便宜喔!
點下面的圖片進去, 就可以看到整理的分享!
有關廚藝好好玩:探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物的詳細介紹如下:
廚藝好好玩:探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物,Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food,作者:傑夫.波特,出版社:奇光,ISBN:9789869094443
《廚藝好好玩:探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物》Cooking for Geeks: Real Science- Great Hacks- and Good Food
《華盛頓郵報》讚譽本書:
「哈洛德?馬基《食物與廚藝》的搖滾版!了解廚藝最有用的書之一!」
當科學進入廚房,美味就此而生!
◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍!」
◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《科學美國人》等一致推薦!
◆作者發揮技客精神研究飲食和廚藝,筆調風趣幽默,不吊書袋,深富啟發性和創新風格。
◆全書搭配簡明圖表、精美手繪圖、經典和創意食譜、有趣科學實驗、詳細食材配方比例、豐富延伸知識等,深入淺出,一看就懂,破解食品科學原理,傳授烹飪烘焙關鍵技法,增進廚藝。
◆深入探討眾多主題:營養學、校正工具、食源性疾病、食品安全、基因改造食物、在地飲食、分子廚藝、真空烹調法、現代派料理、食品添加劑等,了解最新最正確飲食知識和趨勢流派。
◆130道食譜,從主菜到甜點,從飲料到湯品,從開胃菜到醬汁醃料,滿足你的味蕾和下廚欲!
◆30位各領域專家訪談:食物科學家、廚藝學院教授、製刀專家、料理和糕點主廚、美食作家、葡萄酒指導、餐廳老闆、飲食科學節目主持人等,挖掘第一手獨到見解。
你是創新的廚師嗎?習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走?
是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇?
想學習食譜成功的祕訣,增進即興發揮的功力,創造自己的菜色?
現在,下廚前你只需要:
?玩得開心!學習在於好奇心,而不是工作。
?知道自己的類型。喜歡燒烤?那就燒烤。喜歡烘焙?那就烘焙。
?請把食譜全部讀完再開始動作,確定了解每個步驟。
?找時間試味道,既是替食物調味,也可以學習味道在料理過程中的變化。
?不要怕把晚餐燒了!
《廚藝好好玩》不只是料理書,更啟發你在廚房的創造力,激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎?為什麼有些食物的烘烤溫度是350℉/175℃,有的則是375℉/190℃?如果你把烤箱高溫加熱到1000℉/540℃,披薩多快就會熟?作者傑夫?波特化身料理技客提供解答,對於菜色做法更有獨到見解--從甜點(巧克力脆片餅乾)到鹹食(油封鴨醬義大利麵),130道食譜滿足你的味蕾。本書充滿有趣迷人的資訊和知識,啟發你做料理實驗,是絕佳的參考指南。
本書教你如何初始化廚房並校正工具,帶你了解烹飪上的重要化學反應,像是蛋白質變性、梅納反應、焦糖化等是如何影響食物烹煮。想用凝膠和真空烹調法和食物玩遊戲?也請參考本書,裡頭有第一手資訊。此外,作者還採訪了30位研究者、食物科學家、製刀專家、主廚、作家及其他重要人物,包括食物學家哈洛德?馬基、探索頻道主持人亞當?薩維奇、「分子廚藝之父」艾維?提斯、《現代主義烹飪》作者納森?米沃德等,甚至還有xkcd.com的漫畫,獲得第一手深入見解。
※本書初版為繆思出版《廚藝好好玩:探究真正飲食科學?破解廚房祕技?料理好食物》
留言列表